Cé go bhféadfadh reo-thriomú agus díhiodráitiú a bheith cosúil le chéile, is dhá phróiseas ar leith iad i ndáiríre a thugann torthaí an-difriúla, go háirithe maidir le milseáin. Cé go mbaintear taise as bia nó milseáin leis an dá mhodh, tá an bealach a ndéantar amhlaidh agus na táirgí deiridh an-difriúil. Mar sin, an bhfuilmilseáin reo-thriomaitheamhailtuar ceatha reoite triomaithe, péist reoite-thriomaitheagusgeek reoite triomaitheSkittles reo-thriomaithe díhiodráitithe díreach? Is é an freagra ná níl. Déanaimis iniúchadh ar na difríochtaí.
An Próiseas Reo-Thriomú
Is éard atá i gceist le reo-thriomú ná an milseán a reo ag teochtaí thar a bheith íseal, agus ansin é a chur i bhfolús ina n-athraíonn an taise reoite (casann sé go díreach ó oighear go gal). Baintear beagnach an t-ábhar uisce go léir as an milseán leis an bpróiseas seo gan cur isteach ar a struchtúr. Toisc go mbaintear an taise chomh réidh sin, coinníonn an milseán a chruth, a uigeacht agus a bhlas bunaidh go mór. Déanta na fírinne, is minic a bhíonn milseáin reo-thriomaithe éadrom agus aerúil, le huigeacht bhrioscach nó bhrioscach atá an-difriúil óna bhfoirm bhunaidh.
An Próiseas Díhiodráitithe
Ar an láimh eile, is éard atá i gceist le díhiodráitiú ná an milseán a nochtadh do theas chun an t-ábhar uisce a ghalú. De ghnáth, déantar é seo ag teochtaí níos airde thar thréimhse níos faide. Baintear taise as milseáin trí iad a dhíhiodráitiú, ach is féidir leis an teas uigeacht, dath agus fiú blas an mhilseáin a athrú freisin. Is gnách go mbíonn milseáin dhíhiodráitithe coganta nó leathaireach, agus uaireanta cailleann siad cuid dá mblas bunaidh.
Mar shampla, bíonn torthaí díhiodráitithe cosúil le haibreoga nó rísíní níos coganta agus beagán níos dorcha, agus fanann torthaí reoite-thriomaithe éadrom, brioscach, agus beagnach mar an gcéanna ó thaobh blas de leis an leagan úr.
Difríochtaí Uigeachta agus Blas
Ceann de na difríochtaí is suntasaí idir milseáin reoite-thriomaithe agus milseáin díhiodráitithe ná an uigeacht. Is minic a bhíonn milseáin reoite-thriomaithe brioscach agus éadrom, beagnach ag leá i do bhéal. Tá an uigeacht seo an-tóir ar Skittles reoite-thriomaithe nó milseáin gummy, a phollann suas agus a éiríonn brioscach. Ar an láimh eile, bíonn milseáin díhiodráitithe níos dlúithe agus níos coganta, agus is minic nach mbíonn an brioscach sásúil ann a fhágann go bhfuil milseáin reoite-thriomaithe chomh tarraingteach.
Is gnách go mbíonn blas milseán reo-thriomaithe níos déine i gcomparáid le milseáin díhiodráitithe. Ós rud é go gcoimeádann reo-thriomú struchtúr agus comhpháirteanna bunaidh an mhilseáin gan iad a athrú, fanann na blasanna comhchruinnithe agus bríomhar. Is féidir le díhiodráitiú, áfach, na blasanna a mhaolú uaireanta, go háirithe má bhíonn teas ard i gceist leis an bpróiseas.
Caomhnú agus Saolré
Is modhanna iad reo-thriomú agus díhiodráitiú araon a úsáidtear chun seilfré bia agus milseán a shíneadh trí thaise a bhaint, rud a chuireann cosc ar fhás baictéarach. Mar sin féin, is minic a mheastar go bhfuil reo-thriomú níos fearr i dtéarmaí blas agus uigeacht bhunaidh an mhilseáin a chaomhnú. Is féidir le milseáin reo-thriomaithe maireachtáil ar feadh míonna nó fiú blianta má stóráiltear i gceart iad, gan mórán dá gcáilíocht a chailleadh. Cé go bhfuil milseáin díhiodráitithe fós cobhsaí ar sheilfeanna, ní mhaireann siad chomh fada le milseáin reo-thriomaithe agus féadfaidh siad cuid dá n-achomharc bunaidh a chailleadh le himeacht ama.
Conclúid
Cé go mbaintear taise as milseáin reo-thriomaithe agus díhiodráitithe araon, is próisis ar leith iad an reo-thriomú agus an díhiodráitiú a mbíonn táirgí an-difriúla mar thoradh orthu. Bíonn milseáin reo-thriomaithe éadrom, brioscach, agus coinníonn siad níos mó dá mblas bunaidh, ach bíonn milseáin díhiodráitithe níos coganta agus níos lú bríomhara i mblas de ghnáth. Mar sin ní hea, ní hamháin go mbíonn milseáin reo-thriomaithe díhiodráitithe - cuireann siad eispéireas uathúil uigeachta agus blas ar fáil a scarann é ó mhodhanna caomhnaithe eile.
Am an phoist: 18 Deireadh Fómhair 2024