Ceann de na gnéithe iontacha de candy triomaithe reo-triomaitheIs é an claonadh atá aige an méid a mhéadú agus a mhéadú le linn an phróisis triomaithe. Ní hamháin gur cuach aisteach é an feiniméan seo; Tá míniú eolaíoch aige atá fréamhaithe sna hathruithe fisiciúla a tharlaíonn le linn triomaithe reo.
An próiseas triomaithe reo
Is próiseas é triomú, nó lyophilization, a chuireann uisce as candy trí é a reo agus ansin an t-oighear a fholmhú go díreach isteach i ngal faoi fholús. Caomhnaíonn an modh díhiodráitithe seo struchtúr agus comhdhéanamh an candy agus ag baint beagnach gach ceann dá ábhar taise. Is é an toradh deiridh ná táirge tirim, crunchy le seilfré sínte agus blas comhchruinnithe.
An eolaíocht taobh thiar de leathnú
Is é is cúis le candy le linn triomaithe reo ná mar gheall ar fhoirmiú criostail oighir laistigh de struchtúr an candy. Nuair a bhíonn an candy reoite, casann an t -uisce taobh istigh de chriostail oighir. Is iondúil go mbíonn na criostail seo níos mó ná na móilíní uisce bunaidh, rud a fhágann go leathnaíonn struchtúr an candy. Nuair a bhíonn an t -oighear ag sublimates le linn na céime triomaithe, coinníonn an candy an struchtúr leathnaithe seo toisc go bhfágann deireadh uisce taobh thiar de phócaí aeir beag bídeach.
Cuireann na pócaí aeir seo le huigeacht éadrom, aery candy triomaithe agus é a dhéanamh níos mó ná a mhéid bhunaidh. Go bunúsach tá struchtúr an candy “reoite” ina stát leathnaithe, agus sin an fáth go bhfuil an candy ag dul i méid tar éis don phróiseas triomaithe a bheith críochnaithe.
Cén fáth go bhfuil an leathnú inmhianaithe
Ní hamháin gur athrú aeistéitiúil é an leathnú seo; Bíonn tionchar aige freisin ar an taithí céadfach a bhaineann le candy triomaithe a ithe. Fágann an méid méadaithe agus an dlús laghdaithe go bhfuil an candy níos éadroime agus níos sobhriste, rud a thugann géarchor sásúil dó nuair a bhásaigh sé isteach ann. Mar gheall ar an uigeacht seo, in éineacht leis an mblas níos déine mar gheall ar bhaint taise, is cóir taitneamhach agus taitneamhach é candy triomaithe.
Ina theannta sin, is féidir leis an leathnú an candy a dhéanamh níos tarraingtí ó thaobh amhairc de. Is féidir le píosaí candy níos mó, puffier an tsúil a ghabháil agus an táirge a dhéanamh níos substaintiúla, rud a d'fhéadfadh a bheith ina phointe díola do thomhaltóirí.
Samplaí de candy triomaithe reoite leathnaithe
Téann an próiseas leathnaithe seo go leor candies a bhfuil an-tóir orthu. Mar shampla, éiríonn marshmallows nó scitíní triomaithe reoite i bhfad níos mó agus níos géire i gcomparáid lena bhfoirm bhunaidh. Feabhsaíonn an uigeacht puffed-suas an taithí itheacháin, rud a fhágann go bhfuil candy coitianta ina rud nua agus spreagúil.
Raon candies reo-triomaithe Richfield Food, mar shamplatuar ceatha triomaithe reoisreo triomaithebacam, taispeánann sé an éifeacht puffing seo go hálainn. Leathnaíonn na candies le linn triomaithe reo, agus mar thoradh air sin bíonn éadrom, crunchy agus amhairc tarraingteach agus a bhfuil an-tóir orthu le tomhaltóirí.
Deireadh
Is é is cúis le candy le linn triomaithe reo ná criostail oighir a fhoirmiú agus a fholmhú laistigh de struchtúr an candy. Cruthaíonn an leathnú seo uigeacht níos éadroime, aerála agus déanann sé an candy le feiceáil níos mó, rud a fheabhsaíonn a achomharc amhairc agus a ghéarchor. Léiríonn candies reo-triomaithe Richfield Food na cáilíochtaí seo, ag tairiscint taithí snacála aoibhinn a chomhcheanglaíonn uigeacht uathúil le blasanna níos déine.
Am Post: Lúnasa-30-2024